Menge:
- 1 Kastenform á 20 Scheiben
Zutaten:
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 350 g Buttermilch
- 100 ml warmes Wasser
- 1 P. Trockenhefe
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Das frisch gemahlene Vollkornmehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen.
- Die lauwarme Buttermilch, das warme Wasser und das Salz zum Mehl geben. Gut durchkneten.
- Mit feuchten Händen zu einem Kloß formen, die Schüssel mit etwas Mehl ausstäuben und den Teig hineinlegen. Zugedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, eine Rolle formen und in eine gefettete Kastenform legen.
- Ein Schälchen mit heißem Wasser mit in den Backofen stellen. Bei 220°C (Heißluft 200°C) ca. 35-40 Minuten backen.
Nährwerte pro Scheibe:
- 88 Kcal
- 4,0 g Eiweiß
- 1,0 g Fett
- 17,0 g Kohlenhydrate
- 2,0 g Ballaststoffe
- 1,0 mg Cholesterin
- 1,5 BE Broteinheiten
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