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Buchweizenaufstrich mit Rote Bete |
Menge:
Zutaten:
- 60 g Buchweizen
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 100 g Weißkohl
- 1 EL Butter
- Kümmel, Koriander, gemahlen
- Muskatnuß, gerieben
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g Rote Bete
- 50 g Gewürzgurke
- 1 Msp. Meersalz
- 1 Pr. Pfeffer
- 1/2 TL Essig
- frische Majoranblätter, fein gehackt
Zubereitung:
- Buchweizen heiß abwaschen, in der Pfanne oder im Backofen trocknen und dann mittelgrob schroten.
- Zwiebel fein würfeln und Weißkohl grob raspeln. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Weißkohl kurz mitdünsten und mit Kümmel, Koriander und Muskatnuß abschmecken.
- Buchweizenschrot zum Gemüse geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann mindestens 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
- Rote Bete raspeln, Gewürzgurke fein würfeln und unter die Buchweizenmasse heben. Mit Meersalz, Pfeffer, Essig und Majoran abschmecken.
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