Menge:
Zutaten für den Teig:
- 150 g Butter
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 300 g Weizen, fein gemahlen
- 100 g Gerste, fein gemahlen
- ½ TL Vollmeersalz
- Je 1 Pr. Pfeffer und Curry
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
Zutaten für den Belag:
- 350 g Champignons
- 750 g Spinat
- 2 EL Olivenöl, kaltgepreßt
- Curry, Kräutersalz, Pfeffer
- 150 g Hartkäse
Zubereitung:
- Butter schaumig schlagen und Eigelbe nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist.
- Vollkornmehle, Gewürze und Backpulver miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Wasser unter den Teig heben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.
- Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen und 15-20 Minuten bei 180°C vorbacken.
- Pilze in dünne Scheiben, Spinat in Streifen schneiden und in Olivenöl 3-5 Minuten dünsten. Mit Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20 Minuten backen.
- Käse reiben, über den pikanten Kuchen streuen und die letzten 5 Minuten mitbacken lassen.
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