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Apfelstrudel mit Joghurtsauce |
Menge:
Zutaten:
- 160 g Dinkel, fein gemahlen
- 2 EL Öl, kaltgepresst
- 1 Pr. Vollmeersalz
- ca. 70 ml Wasser, lauwarm
- 600 g Äpfel
- Zitronensaft und -schale
- 50 g Honig
- 50 g Rosinen
- Zimt, Vanille
- 40 g Vollkornbrösel
- 2 EL Butter
- Kokosfett, ungehärtet
Zutaten für die Sauce:
- 200 g Joghurt
- 2 EL Honig
- Zitronensaft und -schale
- Zitronenmelisse
Zubereitung:
- Von dem Dinkelmehl die Kleie aussieben. Mehl mit Öl, Vollmeersalz und Wasser zu einem glatten Strudelteig verkneten, abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Äpfel vierteln und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft, -schale, Honig, Rosinen und Gewürzen abschmecken.
- Teig auf einem bemehlten Handtuch hauchdünn ausrollen bzw. ziehen. Mit Kleie und Vollkornbröseln bestreuen und Apfelmasse darauf verteilen. Strudel mit dem Handtuch aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Butter bepinseln. Ca. 30-40 Minuten bei 180°C backen.
- Joghurt, Honig, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt und Vanille zu einer Sauce verrühren.
- Strudel in Scheiben schneiden und mit der Joghurtsauce und der Zitronenmelisse garniert servieren.
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