Menge:
- für eine Springform mit 26 cm Durchmesser
Zutaten für den Teig:
- 200 g Mandeln
- 200 g Datteln, getrocknet
- 5 Eier
- 50 g Honig
- 2 EL Wasser, warm
- 1 EL Rum, evtl.
- 1 Tl Vanille, gemahlen
- 1 Pr. Vollmeersalz
Zutaten für die Creme:
- 350 g Quark
- 70 ml Sahne
- 50 g Honig
- 2 EL Mandellikör, evtl.
- 6-8 frische Datteln
- Kokosfett, ungehärtet, für die Form
Zubereitung:
- Mandeln reiben, Datteln fein hacken und gut miteinander vermischen.
- Eigelb mit Honig, Wasser, evtl. Rum und Vanille zu einer hellen, cremigen Masse schlagen.
- Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und gemeinsam mit der Dattel-Nuß-Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und ca. 50 Minuten bei 180°C backen. Nach etwa 20 Minuten abdecken.
- Kuchen langsam auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Quark, Sahne, Honig und evtl. Mandellikör miteinander verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen. Die Torte mit halbierten Datteln verziehren und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
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