Menge:
- Für eine Springform von 26 cm Ø
Zutaten:
- 100 g Butter, weich
- 120 g Honig
- 3 Eigelb
- 300 g Weizen, fein gemahlen
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1,5 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Muskatnuss, gerieben
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 Pr. Vollmeersalz
- 100 ml Milch
- 400 g Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 3 Eiweiß
- Kokosfett, ungehärtet für die Form
Zubereitung:
- Butter schaumig rühren und Honig unter ständigem Rühren zugeben.
- Eigelb nacheinander unterrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Weizenvollkornmehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuß, Ingwerpulver und Vollmeersalz mischen und in die Einmasse einrühren. Soviel Milch zugeben, bis der Teig schwerreissend vom Löffel fällt.
- Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Eiweiße nicht ganz steif schlagen, unter den Teig heben und vorsichtig die Apfelwürfel untermischen.
- Teig in eine gefettete Springform streichen. Bei 175°C ca. 60 Minuten backen.
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