Menge:
- Für eine Springform von 26 cm Ø
Zutaten:
- 200 g Hirse
- 400 ml Wasser
- 1-2 TL Zitronenschale, gerieben
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 100 g Honig
- 150 g Weizen, fein gemahlen
- 100 g Mandeln (oder Nüsse), fein gerieben
- 1 Msp. Vanille, gemahlen
- 1 Pr. Kardamom (ganz wenig)
- 1 Pr. Vollmeersalz
- 10 g Weinsteinbackpulver (ca. 3 TL)
- 100 g Quark
- Kokosfett, ungehärtet, für die Form
Zubereitung:
- Hirse gründlich mit heißem Wasser abwaschen.
- Wasser mit Zitronenschale zum Kochen bringen und Hirse zugeben. 2-5 Minuten kochen, etwa 20 Minuten zugedeckt ausquellen und dann auskühlen lassen.
- Eigelb mit Honig schaumig schlagen, Eiweiß steif schlagen. Weizen mit Mandeln, Vanille, Kardamom, Vollmeersalz und Backpulver sorgfältig mischen.
- Quark unter die Dotter-Honig-Masse rühren, danach Hirse und Mehl-Mandelmischung dazumischen und zuletzt steifgeschlagenes Eiweiß unterheben.
- Die Masse in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen in längliche Stücke schneiden.
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