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Feldsalat mit Rote Bete und Pastinaken |
Menge:
Zutaten:
- 120 g Feldsalat
- 40 g Zwiebel
- 120 g Topinambur
- Senfkörner
- Kümmel
- Meersalz
- Pfeffer
- 2 EL Obstessig
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Rote Bete
- 1 EL Himbeeressig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL Meerrettich
- 2 TL Zitronensaft
- 250 g Pastinaken
- 1 TL Birnendicksaft
- 1 Clementine
Zubereitung:
- Feldsalat putzen, als Röschen belassen und mit gewürfelter Zwiebel mischen.
- Topinambur in Wasser mit einigen Senfkörnern, Kümmel und Salz in ca. 25 Minuten gar kochen. Kochwasser aufbewahren. Topinambur pellen, mit etwas Kochwasser pürieren und mit Obstessig, Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Servieren erwärmen.
- Rote Bete fein reiben und mit Himbeeressig, 1 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Topinamburwasser, Meerrettich, Pfeffer, Salz und 1 TL Zitronensaft marinieren.
- Pastinaken fein raffeln und mit 1 EL Obstessig, Birnendicksaft, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Topinamburwasser und 1 TL Zitronensaft marinieren.
- Rote Bete- und Pastinakensalat mit Feldsalat anrichten und Topinambursauce darüber geben. Mit Clementinenfilets garnieren.
Nährwerte pro Portion:
- 116 Kcal
- 3,5 g Eiweiß
- 6,0 g Fett
- 12,0 g Kohlenhydrate
- 9,0 g Ballaststoffe
- 0,0 mg Cholesterin
- 0,8 BE Broteinheiten
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