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Fenchelfrischkost mit Orangen |
Menge:
Zutaten:
- 400 g Fenchel
- 200 g Äpfel
- 20 g Zitronensaft
Zutaten für das Dressing:
- 50 g Sauerrahm
- 150 g Joghurt 1,5%
- 40 g Banane
- 150 g Orange
- 10 g Haselnüsse gehackt (1 EL)
- Estragon, weißer Pfeffer, Süßstoff
- frischer Meerrettich
Zubereitung:
- Fenchelknolle putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseite stellen. Die Äpfel waschen und fein würfeln, beides mit Zitronensaft beträufeln.
- Für die Salatsoße den Sauerrahm mit dem Joghurt glattrühren. Die Banane mit der Gabel zerdrücken und mit dem Meerrettich und dem gehackten Estragon unter Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken.
- Fenchel und die Äpfel mit der Salatsoße mischen.
- Die Orangen mit dem Messer abschälen, dabei auch die weiße Innenhaut entfernen. Die Orangenfilets mit dem Messer herausschneiden.
- Den Salat mit den Orangenfilets, den gehackten Nüssen und dem Fenchelgrün garnieren.
Nährwerte pro Portion:
- 139 Kcal
- 5,2 g Eiweiß
- 5,0 g Fett
- 17,0 g Kohlenhydrate
- 6,6 g Ballaststoffe
- 9,0 mg Cholesterin
- 1,0 BE Broteinheiten
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