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Gelbe Steckrübensuppe mit Sprossen |
Menge:
Zutaten:
- 450 g gelbe Steckrüben
- 150 g Karotten
- 40 g Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 2 EL Quinoa, fein gemahlen
- 1 Msp. Kurkuma
- 650 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Vollmilch
- 50 g Haferflocken
- 50 g Adzukibohnensprossen
- 1 Pr. Pfeffer
- 2 Msp. Meersalz
Zubereitung:
- Steckrüben und Karotten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen, Karotten- und Steckrübenwürfel dazugeben und mitdünsten.
- Quinoamehl mit Kurkuma zum Gemüse geben und kurz mitschwitzen lassen. Warme Gemüsebrühe und Milch einrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Haferflocken in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
- Adzukibohnensprossen kurz blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Suppe pürieren und mit Pfeffer und Meersalz abschmecken, eventuell mit etwas Milch verdünnen.
- Mit Adzukibohnensprossen und Haferflocken bestreut servieren.
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