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Gemüsebrühe mit Kräuter-Gnocchi |
Menge:
Zutaten:
- 80 g Möhren
- 50 g Sellerie
- 40 g Lauch
- 40 g Teltower Rübchen
- 40 g Petersilienwurzel
- ½ Knoblauchzehe
- 80 g Zwiebel
- 2 Gewürznelken
- 3 EL gemischte Kräuter, frisch
- 4 Pfefferkörner, gestoßen
- 150 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 1 EL Dinkel, fein gemahlen
- 1 EL Parmesan, gerieben
- 1 EL Petersilie, frisch gehackt
- 1 TL Thymian, gehackt
- Vollmeersalz, Muskatnuss
Zubereitung:
- Gemüse klein schneiden und Zwiebeln mit Nelken spicken. Gemeinsam mit den gemischten Kräutern und den Pfefferkörnern in 1,5 Liter Wasser ca. 45 Minuten köcheln lassen und anschließend durch ein Sieb gießen. Brühe aufbewahren.
- Für die Gnocchi Kartoffeln garen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken, bzw. stampfen. Mit Dinkelmehl, Parmesan, Petersilie und Thymian vermischen und mit Vollmeersalz und Muskatnuss abschmecken.
- Aus dem Kartoffelteig etwa 2 cm dicke Rollen formen, ca. 3 cm breite Stücke abschneiden und mit einer Gabel flach drücken. Etwas Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Gnocchi darin garen.
- Die restliche Gemüsebrühe erwärmen, auf Teller verteilen und die Gnocchi dazu geben.
Nährwerte pro Portion:
- 65 Kcal
- 3,0 g Eiweiß
- 0,0 g Fett
- 12,0 g Kohlenhydrate
- 4,0 g Ballaststoffe
- 0,0 mg Cholesterin
- 0,8 BE Broteinheiten
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